BIENVENUE À LA FERME
DU CHÊNE TÉMOIN !
à Broons dans les Côtes d’Armor (22)
Cette ferme est le fruit de rêves de gosses citadins qui se sont un jour trouvés, mariés et ont cheminé ensemble pour les réaliser :
les vaches laitières pour Maxime, la transformation laitière pour Elisa.
De la découverte à l'engagement
notre parcours vers une agriculture responsable
Après des études agricoles pour nous former sur ce monde qui nous passionnait mais dont nous ne connaissions pas grand-chose hormis l’aspect ludique des vacances chez nos oncles et tantes éleveurs de vaches laitières, nous avons tous les deux travaillé dans le milieu para-agricole. Maxime a été inséminateur pour les vaches, puis technico-commercial en alimentation du bétail. Elisa a été journaliste pour un magazine professionnel agricole.
Puis, l’opportunité s’est présentée de reprendre une exploitation de 60 vaches laitières à Broons.
Maxime s’y est installé en 2016 et a aussitôt entamé le processus de conversion à l’Agriculture Biologique des terres et du cheptel. Un indispensable, selon nous, pour vous assurer que nous mettons en œuvre au quotidien les meilleures pratiques reconnues pour favoriser le bien-être animal et préserver l’environnement ainsi que notre santé et la vôtre (ex : aucun pesticide ni engrais de synthèse utilisé sur les terres de l’exploitation depuis 2017).
Un rêve devenu réalité
la naissance des Glaces du Chêne Témoin
De fil en aiguilles, l’envie d’Elisa de rejoindre Maxime pour transformer une partie du lait produit s’est concrétisée avec la construction d’un laboratoire durant l’hiver 2022-2023.
Inspirée par un stage de quelques mois réalisé 10 ans plus tôt en Angleterre dans une exploitation de vaches laitières produisant des glaces, la décision est prise : le produit phare de la ferme sera des glaces fermières bio, proposées sous le nom de marque « Les Glaces du Chêne Témoin ». Les glaces parce que…c’est fun ! Des goûts, des couleurs, des textures et des formes à l’infini.
Voilà un produit avec lequel on ne s’ennuie pas. Ni le producteur, ni le dégustateur !
Une offre gourmande & engagée
Du lait, à la viande de la ferme
Aujourd’hui, la gamme de produits laitiers s’est développée, avec la fabrication de crèmes dessert (vanille, chocolat, caramel beurre salé)
et de crème fraîche.
La Ferme du Chêne Témoin propose également de la vente directe de viande fraîche bio (porc, bœuf et veau) et des conserves de porc bio (plats cuisinés, tartinables pour l’apéritif). En effet, nous engraissons également quelques porcs chaque année, élevés sur paille avec des courettes extérieures et nourris avec les mélanges céréaliers cultivés sur l’exploitation.
Nos fils conducteurs en tant qu’agriculteurs,
forgés par nos expériences passées :
Diversification
Vente directe
Qualité
La diversification par la transformation laitière comme moyen de rapporter de la valeur ajoutée sur la ferme et ainsi de vivre dignement de notre travail.
La vente directe pour retrouver du lien avec ceux qui consomment nos produits et ainsi pouvoir échanger sur nos pratiques.
La préservation du savoir-faire français quant à la proposition de produits de haute qualité gustative tout en restant accessibles au plus grand nombre.
